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ミシュラン三つ星
鮨 よしたけ

#112　吉武正博

寿司職人

【鮨 よしたけ・吉武正博】

1964年　生まれ栃木県出身。
高校卒業後、寿司職人を志し東京銀座の寿司店にて修行。
1988年　渡米し、ニューヨークの寿司店で2年間寿司職人として勤める。
帰国後、割烹料理店や寿司店を経て、
2004年1月　東京六本木にて「すし吉武」を開業。
2009年3月　東京銀座へ移転し店名を「鮨よしたけ」に改名。
2012年度ミシュランガイド東京版にて初登場で3つ星を獲得。（2012年〜2014年）
2012年10月　香港上環にて「鮨よしたけ」初の海外店「Sushi Shikon（すし志魂）」を開店。
2013年度ミシュランガイド香港・マカオで2つ星を獲得。（2013年〜2014年）
2013年12月5日、2014年度のミシュランガイド東京・香港に於いて世界初、日本人初のダブル三つ星の計六個の獲得を果たす。

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