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どんな時でも明日に向かって！！

#136　巌 智詞

銀座木村家
レストラン部料理長

【巌　智詞】イワオ　サトシ

1963年神戸に生まれる
4歳の時から、鯛や蛸で有名な明石の海の近くで育つ
幼い頃から食に興味持ち育つ
20歳の時ふとしたきっかけで船に乗り食に携わる仕事に付き本格的調理の仕事を志す
1985年フランス料理をやるなら東京だと思い東京の武蔵野調理師専門学校に入学
1986年銀座ソニービル有った『マキシムドパリ』に入り本格的にフランス料理の勉強が始まる
多数のフランス人シェフに教えを頂きフランスえも研修で行き
2011年マキシムドパリ副料理長
2014年マキシムドパリ総料理長となる
2015年マキシムドパリ閉店に伴い
銀座木村家レストラン部料理長となる
銀座ももう35年色んな移り変わり代わりを見ながら今日に至る。

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